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14 restaurantes participarán en las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce
29 sep
Las jornadas se celebrarán del 8 al 31 de octubre y estarán de nuevo centradas en la cocina de la huerta.
Platos elaborados a base de verduras frescas, frutas de temporada y todo lo que la huerta del Guadalhorce puede brindar a los fogones de los restaurantes más heterogéneos. Y, en muchos establecimientos, procedentes de producción ecológica.
Del 8 al 31 de octubre 14 restaurantes de los municipios de Alhaurín el Grande, Almogía, Álora, Cártama, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís acogen las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce 2010, La Cocina de la Huerta, una magnífica oportunidad para saborear los productos de la huerta del Guadalhorce en versiones tradicionales o innovadoras de platos como las migas, las sopas de caldo “poncima”, las sopas perotas, las sopas hervías, las berzas o las sopas aplastás. Además, algunos de los restaurantes van a hacer una fuerte apuesta por la cocina ecológica, en colaboración con la Asociación de Productores y Consumidores de Productos Ecológicos del Valle del Guadalhorce, Guadalhorce Ecológico.
Aceitunas Aloreñas de Málaga, Quesos de Andalucía, y alimentos ecológicos del Guadalhorce para los mejores cocineros andaluces
21 abr
Este domingo tendrá lugar en el Restaurante El Lago de Marbella el primer encuentro entre los ocho restaurantes andaluces con estrella Michelín
Ingredientes para la aceituna aloreña de Málaga
Las Aceitunas Aloreñas de Málaga, los Quesos de Andalucía de Cabra y los alimentos de Guadalhorce Ecológico estarán presentes el próximo domingo en el encuentro que mantendrán los ocho restaurantes de Andalucía con estrella Michelín organizado en el Restaurante el Lago de Marbella
con motivo de su décimo aniversario.
En concreto, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, la Asociación Quesandaluz y la Asociación Guadalhorce ecológico han llegado a un acuerdo con el Restaurante el Lago para incluir estos productos como muestras de productos locales de calidad, ya que el encuentro está basado en la idea de que la alta cocina andaluza tiene su principal característica en el uso permanente de productos de la tierra.
Mercadillo ecológico en Alhaurín el Grande, el sábado 10 de abril 2010
8 abr
Flor del paraguayo, foto de Cristobal Hevilla
Ya tenemos nuevo correo de nuestro amigo Cristobal Hevilla, que nos anuncia el próximo mercadillo ecológico en Alhaurín el Grande, el sábado 10 de abril 2010, y que os animo a visitar para disfrutar de los productos ecológicos del valle del Guadalhorce de Málaga. Como siempre, Cristobal nos habla de sus experiencias y de las tareas del campo en estos días, y nos deja una excelente foto. ¡Gracias!
A punto he estado de dejar el mensaje para mañana por la madrugada, pues acabo de terminar una suculenta y armoniosa cena familiar junto con los padres de Florent, el compañero francés que esta trabajando con nosotros en las fincas. Pero después, me he dicho, ¿quién no echa un ratito de charla con nuestra clientela, con lo a gustito que estoy?
Así que aquí me tenéis… inspiración al completo y fuera amarras!Hoy no voy a comenzar por la huerta ni la primavera, si no por las charlas que a veces se disfruta durante la venta en los mercadillos. Y es que al igual que sucede en mi profesión de enfermero con las palabrejas de la jerga sanitaria ( por ejemplo: en el último análisis me ha salido alto el cuarterol o vengo a que me pongan los girasoles para los ajogos), en le mercadillo se dan también diversas inventivas o nombres vernáculos para algunas verduras.
Así nos ha ocurrido con el tupinambo, que en el mercadillo de Cártama lo nombraron como :….. ponme un kilito de chupinambos ó cuanto valen los tupinubis esos….! En fin, como se suele decir :habiendo ganas, en cualquier sitio encontramos la diversión, es solo cuestión de ánimo y actitud positiva. Y es que en nuestros mercadillos, la relación con muchos de nuestros clientes da mucho juego y …mucha vidilla, eso creo que merece la pena y nos diferencia humanamente de las grandes superficies, no solo por los pesticidas, los envases,…etc.
Volviendo a la tierra, pues eso….mucho trabajo por delante: sembrando habichuelas, regando cuidadosamente las nuevas plántulas sembradas, sembrando nuevas tandas de lechugas, puerros, zanahorias, remolachas,….quitando más y más hierba. Aunque no lo creáis ,la tierra está ya muy seca y sobretodo muy dura, pues de tanto llover, está como golpeada , como si fuera barro duro con lo que nos está costando mucho trabajarla para plantar y estercolar los terrenos tras el invierno.
Mercadillo Guadalhorce Ecológico este sábado en Alhaurín el Grande
5 abr
Productos ecológicos
Antes de hacer el post de mi presentación, os informo que este sábado tenemos mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín el Grande, de 10 de la mañana a 2 de la tarde.
El Ayuntamiento de Alhaurín el Grande, con la colaboración del GDR Valle del Guadalhorce y la Asociación Guadalhorce Ecológico, en su objetivo de fomentar el consumo y la producción de productos ecológicos, celebra el próximo sábado 10 de abril la que será la edición número 15 del Mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín el Grande.
El Mercadillo Guadalhorce Ecológico contará con la participación numerosos productores que podrán a la venta productos procedentes de técnicas ecológicas en agricultura y ganadería: cítricos, aceitunas, aguacates, fruta de temporada, hortalizas, miel, pan, pastas, pasteles, plantas aromáticas y culinarias, plántulas de hortícolas, zumos, legumbres, quesos, huevos, frutos secos…
Mercadillo ecológico en Cártama Estación, el próximo domingo 4 de abril 2010
1 abr
Foto de Cristobal Hevilla
Esta semana santa se celebra el mercadillo ecológico en Cártama Estación, el próximo domingo 4 de abril 2010, y como siempre os paso el email que la familia Hevilla nos manda cada semana con algunos comentarios sobre las tareas del campo.
Dadas las fechas que corren, no creo que muchos leáis el mensaje de la semana esta noche, a no ser que vengáis desvelados despues de tanto trono o estéis de vacaciones y hayáis decidido alargar la noche delante de la pantalla. . De todas formas , por si tras toda la Semana Santa termináis cansados de tanto bacalao, tortillitas, potajes , torrijas o arroz con leche, el domingo , con el permiso del “resucitado” nos plantaremos en Cártama para que podáis comprar verduritas y fruta fresca para aligerar todos los excesos.
Y qué contaros del campo…Imagino que muchos de vosotros estaréis disfrutando vacaciones y estaréis comprobando lo que digo: “la primavera viene de lujo”, el campo está que “se sale de bonito”. Con estas semanas de sol y calor, ha explotado, en un par de semanas , el cambio ha sido asombroso. Por un momento, pensar como estaba todo hace unos quince días y como está ahora, parece imposible como evolucionan y corren todas las plantas para florecer y como le siguen de cerca: insectos, anfibios, aves,…Tomaros un ratito de tranquilidad para observar las plantas de cerca y la actividad frenética que hay alrededor de las flores, dejaros impresionar por ese micromundo que pisamos con nuestros zapatos y que no solemos darle importancia …Merece la pena! ( os dejo una fotito de una praderita del olivar en plena floración)
Me apetece recordaros una preciosa costumbre que se daba en esta zona y que como otras muchas esta casi extinguida. La he elegido por que era generosa , como suele ser la gente de campo. Por estas fechas , los cabreros acostumbraban a regalar leche de sus cabras, así sin más, simplemente por que era Semana Santa y esta era la tradición. Se regalaba para hacer el maravilloso arroz con leche, herencia de nuestros antepasados árabes andalusies. Incluso también se regalaba arroz con leche.
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El movimiento Slow Food centra su atención en el Valle del Guadalhorce
26 mar
Un grupo de alumnado de la Universidad de Ciencias Gastronómicas del movimiento Slow Food, con sede en Parma, visitará mañana el Valle del Guadalhorce para conocer algunos de los productos que se elaboran en las industrias agroalimentarias del Valle del Guadalhorce.
El grupo de alumnos visitará por la mañana el Museo del Pan de Alhaurín el Grande y la panadería La Curruca de Coín y por la tarde visitarán la Quesería Artesanal La Hortelana de Coín.
La Universidad de Ciencias Gastronómicas es una institución académica dedicada exclusivamente al estudio y la investigación gastronómica. No se imparten clases de cocina. Los estudiantes estudian gastronomía con un currículum interdisciplinario que incluye historia, literatura, ciencia y economía, así como un programa de viajes e investigaciones sobre el terreno al cual pertenece la visita al Valle del Guadalhorce.
Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la invasión homogeneizadora de la “fast food” y al frenesí de la “fast life”. Hoy agrupa a más de 80.000 personas en 104 países de los cinco continentes.
La Aloreña de Málaga triunfa en su primera Alimentaria con DOP
26 mar
Aceituna Aloreña de Málaga
La primera aceituna de mesa de España reconocida con una Denominación de Origen Protegida es malagueña y ha sido un auténtico revulsivo en la celebración de Alimentaria 2010, la feria internacional de alimentación que hoy finaliza en Barcelona.
Según Margarita Jiménez, secretaria técnica del Consejo Regulador de la Aceituna Aloreña de Málaga, “se han cerrado importantes acuerdos con establecimientos de los canales de hostelería y restauración e incluso se han abierto nuevos mercados externos como el canadiense o el ucraniano”.
Jiménez destaca que la mayor parte de las personas que se han ido acercando al stand de la Aloreña de Málaga en Alimentaria ya conocían el producto, es más, “tienen asociada la idea del producto a la calidad y, sobre todo, al hecho de que es un producto natural para cuya transformación no se usa ningún tipo de aditivo químico”. Las personas que se han interesado por el producto han valorado, igualmente, el hecho de que la denominación de origen recoja tres tipos de aceitunas según su grado de maduración, lo cual facilita enormemente el conocimiento del producto por parte de los consumidores.
Para dar a conocer el producto, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha ofrecido diariamente dos degustaciones de aceitunas, con lo cual ha sido mucho el público que ha podido conocer directamente las especiales características de la que es la única aceituna de mesa en España reconocida con una denominación de origen protegida.
