malagueños
Productos ecológicos
JABÓN LÍQUIDO PARA LAVAVAJILLAS CASERO
3 abr
Cada vez que tengo limones del campo, hago este jabón. Deja los platos y vasos con un agradable olor a limón, y además sale barato.
Uno de los botes está hecho sin thermomix, y el otro con la thermomix. ¿A que no ves la diferencia?
Curso de cultura almentaria y patrimonio gastronómico de Málaga
10 jul
Vuelvo de mi retiro vacacional para contaros mi gran experiencia de la semana (que he compartido con mi inseparable amiga Mª Ángeles). He asistido al Curso de cultura almentaria y patrimonio gastronómico de Málaga, organizado por la UNIA (Universidad Internacional de Andalucía) los días 5, 6 y 7 de julio.
Cada vez estoy más interesada por la gastronomía de mi querida Málaga y por sus productos autóctonos. Creo que estamos de acuerdo que hay que promocionar los alimentos de nuestra tierra y sobre todo resaltar su calidad, consumirlos y disfrutar de ellos.
En estas tres jornadas hemos hablado de la importancia de creer que contamos con una gastronomía autóctona basada en nuestros productos tradicionales, como pueden ser las almendras, pasas, vino, quesos, aceite de oliva, pescados, el chivo, cítricos y un sinfin de frutas y verduras.
Los asistentes hemos vivido catas de aceite, quesos, vino, frutas y aceitunas con grandes expertos que han profundizado en su cultivo, forma de elaboración y degustación y nos han hecho tomar conciencia de la importancia y calidad de nuestros productos y, sin embargo, han enfatizado la escasa promoción que tienen dentro de la provincia de Málaga.
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CURSO: “AROMAS PARA LA COCINA CON HIERBAS CULINARIAS”
3 may
TERRA SANA tiene el honor de traer dos de los mayores
expertos en ESPAÑA de HIERBAS AROMÁTICAS FRESCAS.
La “Escuela de Arte Agrario” les presenta los ” LOS AROMAS PARA LA COCINA
CON HIERBAS CULINARIAS”
Imparten François-Luc Gauthier y Alonsi Navarro
Por favor ver ARCHIVO ADJUNTO para más información.
Día 6 MAYO
Horario de 11 a 14 hs
Lugar COOKING CLUB TERRA SANA Milla de Oro
NECESARIO RESERVAR, PLAZAS LIMITADAS!!!
raquel@terrasana.net
667673557
XXVI DÍA DEL NÍSPERO DE SAYALONGA. Fiesta de interés turístico Nacional de Andalucía y de singularidad turística provincial de Málaga. 2 de mayo de 2010
26 abr
DÍA DEL NÍSPERO EN SAYALONGA
FIESTA DECLARADA DE INTERÉS TURÍSTICO NACIONAL DE ANDALUCÍA
Esta es, sin duda, la fiesta por excelencia de Sayalonga. Se celebra el primer Domingo de Mayo ( 2 de mayo de 2010) en plena temporada de recogida del níspero, cuando el fruto está maduro y en todo su esplendor.
En este importante día de celebración, también se dan a conocer los productos típicos y derivados del níspero como la mermelada dulce de níspero o el licor de níspero; y los productos típicos del lugar como el vino del terreno. Igualmente se hace entrega de los galardones del níspero a nivel andaluz, comarcal, y local.
A lo largo de toda la jornada hay degustación gratuita de vino, nísperos y mermelada; y se venden y exponen los productos de los numerosos cursos que se imparten el el pueblo a lo largo del año.
Hay que destacar que en el año 2003 el Níspero de Oro a Nivel Andaluz le fué concedido al programa GuadalInfo, gracias al cual ahora mismo podéis estar leyendo estas páginas.
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Con la llegada de la primavera, desde abril hasta junio, los nísperos comienzan a dar sus frutos del mismo nombre.
Originario del Sudeste de China llegó a Europa en el siglo XVIII como árbol ornamental.
Presente en muchas zonas de la costa mediterránea, su cultivo está muy extendido por todo el levante y sudeste de España, y Sayalonga (Málaga) es la principal productora de este cultivo, junto con las localidades granadinas de Jete y Otívar.
Es un fruto de piel fina y dura, ovalado, de color amarillo anaranjado, más oscuro y dulce cuando madura, aunque un poco ácido a la vez.
El níspero es aconsejable para la diabetes, para las afecciones hepáticas, intestinales, renales, por su alto porcentaje en agua. Recomendable para el sobrepeso, ya que tiene gran contenido en agua y fibra. Rico en azúcar pero bajo en calorías.
Como otras muchas frutas tiene poder antioxidante.
Los nísperos se pueden comer en helados, postres, batidos, mermeladas, licores. Combina bien con el plátano y la leche condensada.
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La jornada se inicia a las 11 de la mañana con exposiciones de pintura de distintos talleres y asociaciones (Alumnos del Taller de pintura de Adolfo Córdoba; Asociación de Mujeres EL MORAL; Apertura de puestos de artesanía y productos típicos de Sayalonga, en la Plz, Rafael Alcoba).
Igualmente a las 11 de la mañana se producirá un pasacalles a cargo de la banda de música de Sayalonga, con un concierto a las 12 horas, seguido de un concierto de la rondalla municipal, media hora más tarde.
A partir de las 13 horas, que se producirá el pregón a cargo del Iltmo Sr. Delegado Provincial de la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte en Málaga, D. Antonio Souvirón, se hará entrega de los premios del níspero, que este año han sido otorgados a:
- Níspero de honor a nivel andaluz: Empresa Pública de Emergencias Sanitarias de Andalucía.
- Níspero de Honor a nivel comarcal: Asociación para la promoción turística de la Axarquía (APTA)
- Níspero de Honor a nivel local: D. Manuel Mota Sánchez, dibujante de cómics, nacido en Sayalonga.
Posteriormente habrá actuaciones de pandas de verdiales, coros y danzas, flamenco, baile y canción española.
DURANTE TODA LA JORNADA HABRÁ DEGUSTACIÓN GRATUITA DE NÍSPEROS, VINO DULCE MOSCATEL, MERMELADA DE NÍSPEROS Y LICOR DE NÍSPEROS.
Fiesta organizada por el Ayuntamiento de Sayalonga.
Aceitunas Aloreñas de Málaga, Quesos de Andalucía, y alimentos ecológicos del Guadalhorce para los mejores cocineros andaluces
21 abr
Este domingo tendrá lugar en el Restaurante El Lago de Marbella el primer encuentro entre los ocho restaurantes andaluces con estrella Michelín
Ingredientes para la aceituna aloreña de Málaga
Las Aceitunas Aloreñas de Málaga, los Quesos de Andalucía de Cabra y los alimentos de Guadalhorce Ecológico estarán presentes el próximo domingo en el encuentro que mantendrán los ocho restaurantes de Andalucía con estrella Michelín organizado en el Restaurante el Lago de Marbella
con motivo de su décimo aniversario.
En concreto, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, la Asociación Quesandaluz y la Asociación Guadalhorce ecológico han llegado a un acuerdo con el Restaurante el Lago para incluir estos productos como muestras de productos locales de calidad, ya que el encuentro está basado en la idea de que la alta cocina andaluza tiene su principal característica en el uso permanente de productos de la tierra.
Mercadillo ecológico en Alhaurín el Grande, el sábado 10 de abril 2010
8 abr
Flor del paraguayo, foto de Cristobal Hevilla
Ya tenemos nuevo correo de nuestro amigo Cristobal Hevilla, que nos anuncia el próximo mercadillo ecológico en Alhaurín el Grande, el sábado 10 de abril 2010, y que os animo a visitar para disfrutar de los productos ecológicos del valle del Guadalhorce de Málaga. Como siempre, Cristobal nos habla de sus experiencias y de las tareas del campo en estos días, y nos deja una excelente foto. ¡Gracias!
A punto he estado de dejar el mensaje para mañana por la madrugada, pues acabo de terminar una suculenta y armoniosa cena familiar junto con los padres de Florent, el compañero francés que esta trabajando con nosotros en las fincas. Pero después, me he dicho, ¿quién no echa un ratito de charla con nuestra clientela, con lo a gustito que estoy?
Así que aquí me tenéis… inspiración al completo y fuera amarras!Hoy no voy a comenzar por la huerta ni la primavera, si no por las charlas que a veces se disfruta durante la venta en los mercadillos. Y es que al igual que sucede en mi profesión de enfermero con las palabrejas de la jerga sanitaria ( por ejemplo: en el último análisis me ha salido alto el cuarterol o vengo a que me pongan los girasoles para los ajogos), en le mercadillo se dan también diversas inventivas o nombres vernáculos para algunas verduras.
Así nos ha ocurrido con el tupinambo, que en el mercadillo de Cártama lo nombraron como :….. ponme un kilito de chupinambos ó cuanto valen los tupinubis esos….! En fin, como se suele decir :habiendo ganas, en cualquier sitio encontramos la diversión, es solo cuestión de ánimo y actitud positiva. Y es que en nuestros mercadillos, la relación con muchos de nuestros clientes da mucho juego y …mucha vidilla, eso creo que merece la pena y nos diferencia humanamente de las grandes superficies, no solo por los pesticidas, los envases,…etc.
Volviendo a la tierra, pues eso….mucho trabajo por delante: sembrando habichuelas, regando cuidadosamente las nuevas plántulas sembradas, sembrando nuevas tandas de lechugas, puerros, zanahorias, remolachas,….quitando más y más hierba. Aunque no lo creáis ,la tierra está ya muy seca y sobretodo muy dura, pues de tanto llover, está como golpeada , como si fuera barro duro con lo que nos está costando mucho trabajarla para plantar y estercolar los terrenos tras el invierno.
Andalucía presenta su primer arroz ecológico
7 abr
En la mañana de hoy, el Gerente de Arroces de Doñana, Álvaro Pallarés y el Secretario General de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, han presentado el primer arroz ecológico producido y envasado en Andalucía, un proyecto pionero que nació en 2008 fruto de un nexo de cooperación entre UPA-Andalucía y Arroces de Doñana. Además, la Secretaria General del Medio Rural y la Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca, Mabel Salinas; el Presidente del CAAE, Francisco Casero; el Delegado Provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca de Sevilla, Francisco Gallardo; el Alcalde de Isla Mayor, Ángel García; y la Alcaldesa de Aznalcázar, Dolores Escalona, estuvieron presentes en la presentación debido al interés suscitado con este proyecto precursor en nuestra Comunidad Autónoma.
A lo largo del acto se procedió al envase del primer paquete de arroz ecológico, momento en el que se culminó el proceso iniciado allá por 2008 con un proyecto piloto impulsado por la red de colaboración entre UPA-Andalucía y Arroces de Doñana, por el que ya mostraron su interés y visitaron el entonces Presidente de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir, Francisco Tapias; el entonces Comisario de Aguas de la CHG y actual Director General de Dominio Público Hidráulico de la Agencia Andaluza del Agua, Javier Serrano; y el entonces Director General de Producción Agraria de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, José Román.
En 2008 se inscribieron 20 hectáreas de arrozal en Agricultura Ecológica, aunque se inició el cultivo de solo 10 hectáreas por la reducción de superficie debido a la falta de agua de riego; dado el éxito inicial, en 2009 se duplicó la cosecha, pasando a cultivar 40 has, y se inscribieron 20 has más de arrozal en Agricultura Ecológica. Es, precisamente, esta cosecha de 2009 la que ya se certifica como arroz ecológico, campaña que en la mañana de hoy ha iniciado su envase para su comercialización posterior.
A pesar de que el proyecto se inició en 2008, la idea provenía de tiempo atrás ya que la parcela permanecía en barbecho desde 2005 por lo que así se pudo conseguir el reconocimiento retroactivo del periodo de conversión de las parcelas en diciembre de 2009, al demostrar que el terreno estaba limpio de residuos de fitosanitarios y fertilizantes
UPA-Andalucía y Arroces de Doñana han puesto de manifiesto su apuesta por la agricultura ecológica como motor de desarrollo de las zonas rurales y de generación de empleo. El Secretario General de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, apuntaba la firme apuesta de la Organización por la agricultura ecológica: “Con este proyecto hemos sido pioneros y estamos fomentando la biodiversidad, nuevas alternativas para el desarrollo rural, generación de empleo, una apuesta por una agricultura responsable y por la implantación de alimentos saludables… en definitiva, una apuesta de futuro que hasta ahora, en el sector arrocero, no se había dado en Andalucía”. Además, Agustín Rodríguez auguraba nuevos retos: “en 2009 hemos producido 120 tm de este arroz ecológico que en este próximo año 2010 se multiplicarán por 10”.
UPA-Andalucía ha participado activamente del proyecto, consiguiendo las concesiones de agua en la campaña 2008, así como el reconocimiento retroactivo del periodo de conversión a la Producción Ecológica. La parcela en la que se ha iniciado este proyecto se encuentra en el término municipal de Aznalcázar (Sevilla) y ha generado entre 10 y 15 jornales por hectárea, lo que alcanza una cifra de unos 500 jornales.
La variedad cultivada en 2009 ha sido la Bomba y las malas hierbas se controlaron mediante labores mecánicas y manteniendo los niveles de agua muy altos ya que al ser una variedad muy vigorosa y al tener un gran porte, al cubrirse muy pronto, asfixia la mala hierba y sale en menor cantidad. La producción obtenida ha sido de 3.000 kg/ha, lo que en esta variedad supone unos 7.000 kg/ha para un arroz convencional.
Fuente: Ecoticias.com
Mercadillo ecológico en Cártama Estación, el próximo domingo 4 de abril 2010
1 abr
Foto de Cristobal Hevilla
Esta semana santa se celebra el mercadillo ecológico en Cártama Estación, el próximo domingo 4 de abril 2010, y como siempre os paso el email que la familia Hevilla nos manda cada semana con algunos comentarios sobre las tareas del campo.
Dadas las fechas que corren, no creo que muchos leáis el mensaje de la semana esta noche, a no ser que vengáis desvelados despues de tanto trono o estéis de vacaciones y hayáis decidido alargar la noche delante de la pantalla. . De todas formas , por si tras toda la Semana Santa termináis cansados de tanto bacalao, tortillitas, potajes , torrijas o arroz con leche, el domingo , con el permiso del “resucitado” nos plantaremos en Cártama para que podáis comprar verduritas y fruta fresca para aligerar todos los excesos.
Y qué contaros del campo…Imagino que muchos de vosotros estaréis disfrutando vacaciones y estaréis comprobando lo que digo: “la primavera viene de lujo”, el campo está que “se sale de bonito”. Con estas semanas de sol y calor, ha explotado, en un par de semanas , el cambio ha sido asombroso. Por un momento, pensar como estaba todo hace unos quince días y como está ahora, parece imposible como evolucionan y corren todas las plantas para florecer y como le siguen de cerca: insectos, anfibios, aves,…Tomaros un ratito de tranquilidad para observar las plantas de cerca y la actividad frenética que hay alrededor de las flores, dejaros impresionar por ese micromundo que pisamos con nuestros zapatos y que no solemos darle importancia …Merece la pena! ( os dejo una fotito de una praderita del olivar en plena floración)
Me apetece recordaros una preciosa costumbre que se daba en esta zona y que como otras muchas esta casi extinguida. La he elegido por que era generosa , como suele ser la gente de campo. Por estas fechas , los cabreros acostumbraban a regalar leche de sus cabras, así sin más, simplemente por que era Semana Santa y esta era la tradición. Se regalaba para hacer el maravilloso arroz con leche, herencia de nuestros antepasados árabes andalusies. Incluso también se regalaba arroz con leche.
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El movimiento Slow Food centra su atención en el Valle del Guadalhorce
26 mar
Un grupo de alumnado de la Universidad de Ciencias Gastronómicas del movimiento Slow Food, con sede en Parma, visitará mañana el Valle del Guadalhorce para conocer algunos de los productos que se elaboran en las industrias agroalimentarias del Valle del Guadalhorce.
El grupo de alumnos visitará por la mañana el Museo del Pan de Alhaurín el Grande y la panadería La Curruca de Coín y por la tarde visitarán la Quesería Artesanal La Hortelana de Coín.
La Universidad de Ciencias Gastronómicas es una institución académica dedicada exclusivamente al estudio y la investigación gastronómica. No se imparten clases de cocina. Los estudiantes estudian gastronomía con un currículum interdisciplinario que incluye historia, literatura, ciencia y economía, así como un programa de viajes e investigaciones sobre el terreno al cual pertenece la visita al Valle del Guadalhorce.
Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la invasión homogeneizadora de la “fast food” y al frenesí de la “fast life”. Hoy agrupa a más de 80.000 personas en 104 países de los cinco continentes.
