malagueños
Laurita
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Entradas de Laurita
Gastrotur 2010
25 nov
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| De derecha a izquierda: Rafa, Ángel, Pedro, Reme, Maribel, Mª Ángeles y Laurita |
Arriba teneis la foto de los Gastronautas Malagueños que asistimos en Granada al Gastrotur, I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico. No lo pasamos de escándalo y conocimos a gente estupenda. No hemos parado de comer en dos días y ¡eso se ha notado en las básculas!
El sábado por la mañana visitanos la feria: muchos stands con quesos, aceites, embutidos, también vinos y licores, chocolate, verduras y frutas exóticas, conservas de pescado….Tuvimos a las 12 una cata de mangos de motril (¡impresionantes!) y un aperitivo a la 1 por gentileza de FAECA. Los gastronautas no comimos después, ¡estábamos llenísimos!
Curso de cultura almentaria y patrimonio gastronómico de Málaga
10 jul
Vuelvo de mi retiro vacacional para contaros mi gran experiencia de la semana (que he compartido con mi inseparable amiga Mª Ángeles). He asistido al Curso de cultura almentaria y patrimonio gastronómico de Málaga, organizado por la UNIA (Universidad Internacional de Andalucía) los días 5, 6 y 7 de julio.
Cada vez estoy más interesada por la gastronomía de mi querida Málaga y por sus productos autóctonos. Creo que estamos de acuerdo que hay que promocionar los alimentos de nuestra tierra y sobre todo resaltar su calidad, consumirlos y disfrutar de ellos.
En estas tres jornadas hemos hablado de la importancia de creer que contamos con una gastronomía autóctona basada en nuestros productos tradicionales, como pueden ser las almendras, pasas, vino, quesos, aceite de oliva, pescados, el chivo, cítricos y un sinfin de frutas y verduras.
Los asistentes hemos vivido catas de aceite, quesos, vino, frutas y aceitunas con grandes expertos que han profundizado en su cultivo, forma de elaboración y degustación y nos han hecho tomar conciencia de la importancia y calidad de nuestros productos y, sin embargo, han enfatizado la escasa promoción que tienen dentro de la provincia de Málaga.
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Gastroquedada en el Amasadero
17 jun
Detrás de esta web se encuentra Andrés, un chico majísimo que nos enseño su almacén y nos fue explicando uno por uno los materiales de su “despensa”: bannetones, moldes de pan inglés y de canapés, jarras medidoras, moldes para magdalenas, cuchillas, rasquetas, piedras para hacer pan, básculas, rodillos y un sinfin de productos más. Atendió a todas nuestra preguntas sobre su utilización, qué tipo de panes son buenos para cada molde, cuándo hacer los cortes al pan, cómo usar la piedra, la cantidad de levadura a utilizar, etc.etc…
Andalucía presenta su primer arroz ecológico
7 abr
En la mañana de hoy, el Gerente de Arroces de Doñana, Álvaro Pallarés y el Secretario General de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, han presentado el primer arroz ecológico producido y envasado en Andalucía, un proyecto pionero que nació en 2008 fruto de un nexo de cooperación entre UPA-Andalucía y Arroces de Doñana. Además, la Secretaria General del Medio Rural y la Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura y Pesca, Mabel Salinas; el Presidente del CAAE, Francisco Casero; el Delegado Provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca de Sevilla, Francisco Gallardo; el Alcalde de Isla Mayor, Ángel García; y la Alcaldesa de Aznalcázar, Dolores Escalona, estuvieron presentes en la presentación debido al interés suscitado con este proyecto precursor en nuestra Comunidad Autónoma.
A lo largo del acto se procedió al envase del primer paquete de arroz ecológico, momento en el que se culminó el proceso iniciado allá por 2008 con un proyecto piloto impulsado por la red de colaboración entre UPA-Andalucía y Arroces de Doñana, por el que ya mostraron su interés y visitaron el entonces Presidente de la Confederación Hidrográfica del Guadalquivir, Francisco Tapias; el entonces Comisario de Aguas de la CHG y actual Director General de Dominio Público Hidráulico de la Agencia Andaluza del Agua, Javier Serrano; y el entonces Director General de Producción Agraria de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, José Román.
En 2008 se inscribieron 20 hectáreas de arrozal en Agricultura Ecológica, aunque se inició el cultivo de solo 10 hectáreas por la reducción de superficie debido a la falta de agua de riego; dado el éxito inicial, en 2009 se duplicó la cosecha, pasando a cultivar 40 has, y se inscribieron 20 has más de arrozal en Agricultura Ecológica. Es, precisamente, esta cosecha de 2009 la que ya se certifica como arroz ecológico, campaña que en la mañana de hoy ha iniciado su envase para su comercialización posterior.
A pesar de que el proyecto se inició en 2008, la idea provenía de tiempo atrás ya que la parcela permanecía en barbecho desde 2005 por lo que así se pudo conseguir el reconocimiento retroactivo del periodo de conversión de las parcelas en diciembre de 2009, al demostrar que el terreno estaba limpio de residuos de fitosanitarios y fertilizantes
UPA-Andalucía y Arroces de Doñana han puesto de manifiesto su apuesta por la agricultura ecológica como motor de desarrollo de las zonas rurales y de generación de empleo. El Secretario General de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, apuntaba la firme apuesta de la Organización por la agricultura ecológica: “Con este proyecto hemos sido pioneros y estamos fomentando la biodiversidad, nuevas alternativas para el desarrollo rural, generación de empleo, una apuesta por una agricultura responsable y por la implantación de alimentos saludables… en definitiva, una apuesta de futuro que hasta ahora, en el sector arrocero, no se había dado en Andalucía”. Además, Agustín Rodríguez auguraba nuevos retos: “en 2009 hemos producido 120 tm de este arroz ecológico que en este próximo año 2010 se multiplicarán por 10”.
UPA-Andalucía ha participado activamente del proyecto, consiguiendo las concesiones de agua en la campaña 2008, así como el reconocimiento retroactivo del periodo de conversión a la Producción Ecológica. La parcela en la que se ha iniciado este proyecto se encuentra en el término municipal de Aznalcázar (Sevilla) y ha generado entre 10 y 15 jornales por hectárea, lo que alcanza una cifra de unos 500 jornales.
La variedad cultivada en 2009 ha sido la Bomba y las malas hierbas se controlaron mediante labores mecánicas y manteniendo los niveles de agua muy altos ya que al ser una variedad muy vigorosa y al tener un gran porte, al cubrirse muy pronto, asfixia la mala hierba y sale en menor cantidad. La producción obtenida ha sido de 3.000 kg/ha, lo que en esta variedad supone unos 7.000 kg/ha para un arroz convencional.
Fuente: Ecoticias.com
Presentación de los Gastronautas Malagueños: Laurita (Cocinax2)
3 abr
Para empezar con las presentaciones de quienes pertenecemos a este recién estrenado grupo de “Gastronautas malagueños”, me presento a todos vosotros:
Me llamo Laura -Laurita pa los amigos- tengo 30 añitos y soy de Málaga capital. Mi vida dentro del mundo blogueril empezó allá por septiembre de 2008 cuando tuve la inquietud de conservar mis receticas de manera más ordenada. En principio, quería pasarlas de la libretilla de siempre a documento de texto en el pc, pero quería hacerlo bien, con su foto y todo. Entonces pensé que sería curioso adentrarme en esto de los blogs y hacer el mío de cocina. No hacía demasiado tiempo convivía con mi pareja, Pedro, y se me ocurrió titular el blog con el nombre Cocinax2, porque casi todas mis recetas son para dos personas (aunque eso está cambiando, hago más cantidad y voy congelando).
No me considero una experta de la cocina, ni mucho menos, pero me encanta y tengo mucha inquietud por aprender recetas nuevas, probar alimentos diferentes e investigar dentro del ámbito gastronómico.
Me gusta cocinar sano y variado, tanto dulce como salado. Me vuelven loca los potajes, el salmón al papillotte y los bizcochos caseritos y, aunque casi no como pan (sólo por las mañanas), me encanta hacerlo en casa.
Cuando una va inmiscuyéndose en el mundo bloguero cocinillas, se pone a cotillear receticas de otros, interesándose por sus mejores habilidades y al, final, estableciendo una amistad virtual muy enriquecedora. Yo espero sinceramente que este blog conjunto de malagueños enamorados de la cocina os sea interesante y de utilidad para todos los que lo visitéis. Las ideas son muchas y buenas.
Besos a todos
Laurita, de Cocinax2




