malagueños
Toñi Gallego
Me encanta la gastronomía. Y la comunicación. Por lo tanto, la comunicación de la gastronomía me apasiona. Y la cocina, y los demás dicen que no se me da mal... Bueno, espero poder aprender muchísimo y aportar lo pokito que sé.
Entradas de Toñi Gallego
14 restaurantes participarán en las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce
29 sep
Las jornadas se celebrarán del 8 al 31 de octubre y estarán de nuevo centradas en la cocina de la huerta.
Platos elaborados a base de verduras frescas, frutas de temporada y todo lo que la huerta del Guadalhorce puede brindar a los fogones de los restaurantes más heterogéneos. Y, en muchos establecimientos, procedentes de producción ecológica.
Del 8 al 31 de octubre 14 restaurantes de los municipios de Alhaurín el Grande, Almogía, Álora, Cártama, Coín, Pizarra y Valle de Abdalajís acogen las Jornadas Gastronómicas Saborea Guadalhorce 2010, La Cocina de la Huerta, una magnífica oportunidad para saborear los productos de la huerta del Guadalhorce en versiones tradicionales o innovadoras de platos como las migas, las sopas de caldo “poncima”, las sopas perotas, las sopas hervías, las berzas o las sopas aplastás. Además, algunos de los restaurantes van a hacer una fuerte apuesta por la cocina ecológica, en colaboración con la Asociación de Productores y Consumidores de Productos Ecológicos del Valle del Guadalhorce, Guadalhorce Ecológico.
Gastroquedada quesera malagueña
10 may
Comienzo de la visita
El pasado sábado 8 de mayo, un grupo de los gastronautas malagueños dedicamos la mañana y parte de la tarde a disfrutar y conocer los quesos de Málaga y el Chivo lechal Malagueño.
La mañana comenzó con la visita a la Quesería El Pastor del Valle, donde Pepi Burgos, la maestra quesera de la quesería, acompañada de Marina Gámez, técnica de la Asociación Pro Denominación de Origen Quesos de Málaga, nos guiaron por el proceso de elaboración de los quesos artesanos: desde la recepción de la leche al cuajado, pasando por el corte, el moldeado, el prensado, la salmuera y la maduración. Fue muy divertido ver a todo el grupo “disfrazado” para la ocasión con nuestro gorro, nuestra bata y nuestros patucos.
Gastroquedada este sábado en torno a los quesos de Málaga
4 may
El Pastor del Valle
Hola, se acerca la gastroquedada de este sábado 8 de mayo. Os he enviado un correo a través del grupo de google, pero lo publico también por aquí por si hay algún despistado/a. La idea es pasar la mañana aprendiendo y disfrutando de los quesos de Málaga, y para ello contaremos con la colaboración de la Quesería Artesanal El pastor del Valle y de la Asociación pro Denominación de Origen Quesos de Málaga.
El programa previsto es el siguiente (ha cambiado un poco por cuestiones de logística):
11.45: Reunión del Grupo en Alhaurín el Grande, en la zona conocida
como Cruz de la Misión
12.00: Visita a la Quesería El Pastor del Valle guiada por Pepi
Burgos, maestra quesera. Degustación de quesos y visita a la tienda
(donde tendréis posibilidad de comprar los quesos que probéis)
13.00: Traslado al Restaurante Entrefogones
(www.entrefogonesrestaurante.com), donde la Asociación Pro
Denominación de Origen Quesos de Málaga nos ofrecerá una cata dirigida
de Quesos de Málaga
14.00: Almuerzo.
Hemos negociado un menú cerrado por 29€ (incluidas bebidas) y que hemos intentado que tenga la gastronomía local y el Chivo Lechal Malagueño como referente (con lo cual saborearemos platos difíciles de comer en restaurantes normalmente).
Aceitunas Aloreñas de Málaga, Quesos de Andalucía, y alimentos ecológicos del Guadalhorce para los mejores cocineros andaluces
21 abr
Este domingo tendrá lugar en el Restaurante El Lago de Marbella el primer encuentro entre los ocho restaurantes andaluces con estrella Michelín
Ingredientes para la aceituna aloreña de Málaga
Las Aceitunas Aloreñas de Málaga, los Quesos de Andalucía de Cabra y los alimentos de Guadalhorce Ecológico estarán presentes el próximo domingo en el encuentro que mantendrán los ocho restaurantes de Andalucía con estrella Michelín organizado en el Restaurante el Lago de Marbella
con motivo de su décimo aniversario.
En concreto, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, la Asociación Quesandaluz y la Asociación Guadalhorce ecológico han llegado a un acuerdo con el Restaurante el Lago para incluir estos productos como muestras de productos locales de calidad, ya que el encuentro está basado en la idea de que la alta cocina andaluza tiene su principal característica en el uso permanente de productos de la tierra.
Nueva quedada para conocer los quesos de Málaga
19 abr
Hola, como quedamos en la cena del Montana, estamos preparando una quedada para visitar una quesería y para disfrutar de una cata de quesos.
¿La fecha? El 8 de mayo (sábado por la mañana)
El programa provisional es el siguiente:
- 12.00 Encuentro en Alhaurín el Grande (sitio por determinar) y camino a la quesería El Pastor de El Valle
- 12.15 Visita guiada por la quesería a cargo de Pepi Burgos, maestra quesera y propietaria de la quesería
- 13.00 Cata dirigida de Quesos de Málaga (fresco, semicurado y curado de cabra) a cargo de Marina Gámez, técnica de la Asociación Pro Denominación de Origen Quesos de Málaga
- 14.00 Almuerzo en Entrefogones (Alhaurín el Grande)
Aquellos que queráis acudir, poneros en contacto conmigo (Toñi Gallego) en mi correo (ajgallego@hotmail.es).
Bueno, espero que os guste el queso y podamos compartir una mañana en un entorno envidiable (la quesería está ubicada al pie de la Sierra de Mijas)
Mercadillo Guadalhorce Ecológico este sábado en Alhaurín el Grande
5 abr
Productos ecológicos
Antes de hacer el post de mi presentación, os informo que este sábado tenemos mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín el Grande, de 10 de la mañana a 2 de la tarde.
El Ayuntamiento de Alhaurín el Grande, con la colaboración del GDR Valle del Guadalhorce y la Asociación Guadalhorce Ecológico, en su objetivo de fomentar el consumo y la producción de productos ecológicos, celebra el próximo sábado 10 de abril la que será la edición número 15 del Mercadillo Guadalhorce Ecológico en Alhaurín el Grande.
El Mercadillo Guadalhorce Ecológico contará con la participación numerosos productores que podrán a la venta productos procedentes de técnicas ecológicas en agricultura y ganadería: cítricos, aceitunas, aguacates, fruta de temporada, hortalizas, miel, pan, pastas, pasteles, plantas aromáticas y culinarias, plántulas de hortícolas, zumos, legumbres, quesos, huevos, frutos secos…
El movimiento Slow Food centra su atención en el Valle del Guadalhorce
26 mar
Un grupo de alumnado de la Universidad de Ciencias Gastronómicas del movimiento Slow Food, con sede en Parma, visitará mañana el Valle del Guadalhorce para conocer algunos de los productos que se elaboran en las industrias agroalimentarias del Valle del Guadalhorce.
El grupo de alumnos visitará por la mañana el Museo del Pan de Alhaurín el Grande y la panadería La Curruca de Coín y por la tarde visitarán la Quesería Artesanal La Hortelana de Coín.
La Universidad de Ciencias Gastronómicas es una institución académica dedicada exclusivamente al estudio y la investigación gastronómica. No se imparten clases de cocina. Los estudiantes estudian gastronomía con un currículum interdisciplinario que incluye historia, literatura, ciencia y economía, así como un programa de viajes e investigaciones sobre el terreno al cual pertenece la visita al Valle del Guadalhorce.
Slow Food es una asociación internacional sin ánimo de lucro nacida en 1986 como respuesta a la invasión homogeneizadora de la “fast food” y al frenesí de la “fast life”. Hoy agrupa a más de 80.000 personas en 104 países de los cinco continentes.
La Aloreña de Málaga triunfa en su primera Alimentaria con DOP
26 mar
Aceituna Aloreña de Málaga
La primera aceituna de mesa de España reconocida con una Denominación de Origen Protegida es malagueña y ha sido un auténtico revulsivo en la celebración de Alimentaria 2010, la feria internacional de alimentación que hoy finaliza en Barcelona.
Según Margarita Jiménez, secretaria técnica del Consejo Regulador de la Aceituna Aloreña de Málaga, “se han cerrado importantes acuerdos con establecimientos de los canales de hostelería y restauración e incluso se han abierto nuevos mercados externos como el canadiense o el ucraniano”.
Jiménez destaca que la mayor parte de las personas que se han ido acercando al stand de la Aloreña de Málaga en Alimentaria ya conocían el producto, es más, “tienen asociada la idea del producto a la calidad y, sobre todo, al hecho de que es un producto natural para cuya transformación no se usa ningún tipo de aditivo químico”. Las personas que se han interesado por el producto han valorado, igualmente, el hecho de que la denominación de origen recoja tres tipos de aceitunas según su grado de maduración, lo cual facilita enormemente el conocimiento del producto por parte de los consumidores.
Para dar a conocer el producto, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha ofrecido diariamente dos degustaciones de aceitunas, con lo cual ha sido mucho el público que ha podido conocer directamente las especiales características de la que es la única aceituna de mesa en España reconocida con una denominación de origen protegida.
